MER BLEUE

Cocagne, Nuevo Brunswick, Canadá

Disponibilidad: todo el año

Tamaño: cóctel [menos de 76 mm]

Envasado: caja de 100 ostras

Durante los cinco años de su cultivo, esta ostra danza ingrávida al ritmo de las corrientes delicadamente salinas del Atlántico, tanto en invierno como en verano, entre el fondo marino y el tapete de olas congeladas.

Luego en el paladar, la , para revelar su abundante carne, bailando en la boca cual alga loca, fina y sugestiva, cual ramita de ajedrea insolente (sobre mantequilla semisalada).