OPÉRA

Marennes, Charente-Marítimo, Francia

Disponibilidad: todo el año
Tamaño: número 0-5
Envasado: caja de 100 unidades

Cultivada con medios artesanales que se inscriben en la más pura tradición ostrícola de la región de Marennes d’Oléron, esta especial de Claire tiene todo lo de una diva: clase, sofisticación, elegancia… Recolectada a mano en plena mar y madurada, o refinada, en “claires”, antiguas marismas salobres naturales convertidas en bateas, combina el carácter de un tenor con la delicadeza de una soprano. Alojada en una concha ahuecada, bien formada, ofrece una carne generosa de firme consistencia. Al abrirse, ofrece un sabor yodado con dejo a avellanas que se prolonga en boca sobre notas dulces y delicadas.