Nos huîtres canadiennes et françaises
Elles sont élevées dans des eaux de qualité supérieure qui fournissent des conditions optimales toute l’année.
Huîtres canadiennes
Nouveau-Brunswick, Canada
Situé sur la côte Atlantique du Canada, le Nouveau-Brunswick est réputé pour son aquaculture, un pilier pour son économie. Ainsi, l’élevage de poissons, de mollusques, de crustacés ont permis à cette province de se tailler une réputation enviable à l’échelle mondiale en matière d’aquaculture. Quoi de plus naturel, quand on considère la qualité de l’eau sur ses côtes! Une eau reconnue pour sa pureté et pour ses nutriments. L’ostréiculture, au Nouveau-Brunswick, est fortement concentrée sur l’huître dite « américaine ».
Île-du-Prince-Édouard, Canada
Bordée au nord par le golfe du Saint-Laurent et tout autour par le détroit de Northumberland, l’Île-du-Prince-Édouard est entourée d’eaux glaciales d’une pureté exceptionnelle. Cette province des Maritimes, située à l’extrême est du pays figure parmi les grands producteurs exportateurs mondiaux de produits de la mer. En effet, ce sont les ostréiculteurs de l’Île qui produisent pas moins de 55 % des huîtres consommées en Amérique du Nord. Réputés pour leur saveur distinctive et leur grande fraîcheur, les produits de la mer venant de l’Ile-du-Prince-Édouard sont un gage de qualité.
Huîtres françaises
Marennes-Oléron, France
Sur le littoral sud-ouest de la Charente-Maritime, dans le sud-ouest de la France, le bassin de Marennes-Oléron est réputé pour sa production ostréicole. S’offre à la vue, un paysage de marais, de cabanes de bois typiques et pas moins de 3000 ha de claires. C’est dans ces bassins d’affinage, sertis entre terre et mer, remplis d’eau claire et alimentés au gré des marées, que les huîtres acquièrent leur saveur marine infusée d’un goût du terroir ainsi que leur couleur bleue-verte si caractéristique et leur forte teneur en eau.
