Glacier Bay

Baie de Bedec, Nouveau-Brunswick, Canada

Disponibilité : toute l’année
Taille : Cocktail et choix
Conditionnement : bourriche en bois de 100 unités de taille cocktail et 80 unités de taille choix

Dans la pureté des eaux glaciales de la baie de Bedec se trouve une huître de la plus grande pureté. Les huîtres filtrent jusqu’à 300 litres d’eau par jour, de là l’importance primordiale du merroir dont elles proviennent et de la concentration de phytoplancton qui s’y trouve. La Glacier Bay croît lentement dans un environnement riche en nourriture, et s’affine près de 7 ans en suspension, bercée par les eaux de la baie. Sa chair, délicate et dodue, nous rend une saveur nette, bien définie, aux notes subtilement fruitées rappelant la poire. Bref, tout en fraîcheur et réservée aux aficionados.

Pour une expérience totale…
L’huître idéale à l’heure de l’apéro. Elle se marie admirablement bien avec un cocktail légèrement assaisonné, comme le Bloody Caesar par exemple.