Royal Canadian

Hunter River, Île-du-Prince-Édouard, Canada

Disponibilité : toute l’année
Taille : choix [de 76 à 89 mm (3 à 3.5 pouces)]
Conditionnement : carton de 100 unités

C’est dans des eaux limpides que la Royal Canadian est cultivée avec soin pendant 6 ou 7 ans. Issue d’un élevage mixte, c’est bien calée dans le sol argileux de Hunter River qu’elle amorce sa croissance. Après environ 3 ans, on la récolte à la main et le dépose dans des cages en suspension à la surface. Dès lors, ce sont les courants et les marées qui la façonnent. Résultat : une coquille lisse et régulière. Sa chair dense, son goût affirmé, tout en salinité, offre une finale qui rappelle le goût franc des champignons sauvages.