Mer Bleue

Cocagne, New Brunswick, Canada

Disponibilità: tutto l’anno

Grandezza: cocktail [meno di 76mm]

Confezione: cassetta di 100 ostriche

Nei suoi cinque anni di coltura, questa ostrica danza al ritmo delle correnti dolcemente saline dell’Atlantico, in assenza di gravità, sia d’estate che d’inverno, tra i fondali marini e il manto gelido delle onde.

È incontrando il palato che la Mer Bleue rompe il ghiaccio, quando rivela la sua carne voluttuosa e fa nella bocca una danza sensuale di alghe, rilasciando un’impertinente nota di erba pepe (su del burro demi-sel).