OPÉRA

Marennes, Charente-Maritime

Disponibilità: tutto l’anno
Grandezza: calibro 0-5
Confezione: cassetta di 100 ostriche

Coltivata con i metodi artigianali della più pura tradizione ostrearia della regione Marennes d’Oléron, questa spéciale de claire ha tutte le qualità della diva: ha classe, è sofisticata, è elegante. Raccolta a mano in mare aperto e affinata nelle “claires”, paludi salmastre naturali trasformate in bacini, unisce il temperamento di un tenore alla raffinatezza di un soprano. Incastonata in una conchiglia concava, ben formata, ha carne generosa e soda. In bocca rilascia un sapore iodato con note nocciola che prende poi un tono persistente dolce e delicato.

Per un’esperienza totale…

L’ostrica Opéra esprime pienamente la sua essenza quando è accompagnata da un Sauvignon o un Bordeaux bianco o, cela va sans dire, dallo champagne.