提示
开生蚝？
比你想象的还要简单
开生蚝这件事比许多人想象的要简单得多。 关键是什么？ 就是一点点的技巧和一点点的练习。
首先，了解生蚝的结构
在尝试之前，有必要了解生蚝是如何关闭它的壳的。 它有两个脑神经节：一个在关节或铰链出，发出神经到外套膜及唇瓣处连接两蚝壳，另一个是它的闭壳肌，位于生蚝神经连接点的三分之一处。
开生蚝：小技巧
最流行的技术是将刀插入牡蛎末端来切割其内部肌肉。
- 首先将牡蛎平面朝上，把其弯曲面的蚝壳朝上放在工作台上。
- 拇指放在刀片末端约1厘米处，防止刀片不小心滑过外壳而受伤。
- 将刀片插入两蚝壳闭紧的部分， 这时可以感觉到有一个地方内是中空的，两壳夹的略松。 紧紧地转下刀口方向，用手腕往前后旋转直到顶壳脱落。
- 轻轻地在蚝壳间滑动刀片至蚝肉并切下肉质。 然后撕掉外壳。
- 滑动刀子到蚝肉底部，切断连接底端蚝壳的这片肌肉。
以上就是我们的小窍门！祝您品尝愉快！
